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钱柜平台登录旅游酒店管理学院小厨房接待
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作者:旅游学院

发布时间:2019/1/19

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窗明几净的餐厅,一尘不染的厨房,精细精致的管理……“家的味道和温馨!一走进求实学校的小厨房,这样的感觉立即随境而生。我们就是要建设满意厨房,让社会满意、老师放心、让领导吃的舒心!校长林夕宝自信地说。

长期以来,求实学校小厨房管理坚持一个中心,围绕一个中心,就是紧紧围绕学校的中心工作,把做好服务工作与学校发展的大局紧密结合起来,以优质服务、满意服务凝心聚力,促进学校发展;为教学、为师生提供一流的服务,让服务工作成为学校领导与师生员工相互信赖的桥梁和纽带;学校小厨房也经历了脱胎换骨般的改变,从几十平米的小平房,到窗明几净的楼房,从拥挤的后厨到宽敞明亮的厨房,莒南焕章希望学校的餐厅正在向着标准化,精致化,体系化的方向稳步迈进。

舌尖上的安全重比泰山!

库房地上干净得让人舍不得下脚,货架排放得整齐有序,现场环境管理要求近乎苛刻。学校舌尖上的安全重比泰山!校长林夕宝说,进入小厨房的每个人都必须用食品安全法来规范自己的一言一行,一举一动。

为了把一切不安全因素消灭在萌芽状态,小厨房成立了由厨师长、班组长等一线员工组成的安全生产领导小组,管理成员之间条块结合,并制定应对突发性事件的处理预案。食堂从采购、验收、初加工、切配、烹饪、暂存直到饭菜上台,紧密相连的7道工序,每一道工序都明确具体人承担安全责任,而且都必须经后道工序的签字确认。通过这张食品交接流转单筑起了一条看得见的安全防线。

严控食品安全渠道,通过定点供货协议与安全承诺书从源头上保证食材的安全与价廉物美。推行规模采购,既聚焦安全、又降低成本。同时,还通过科学检测与严格验收再添两道关卡。

领导的放心,学生的舒心!

严选食材,严格的卫生制度,让老师领导放心,建立安全责任回溯、追查制度,贯穿管理服务工作的方方面面。在烹饪间设有专职监督员现场监督,对每一道菜烹制的厨师、数量、质量、起止时间都详细记录备查,熟食间、冷藏间也有相应的记录。

l         最后,让我们共同祝愿焕章希望学校走的更加坚实,更加有力。

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